傳統年糕＋椰汁年糕 Chinese New Year Pudding (Golden Rice Cake)

After I made the coconut rice cake yesterday, my kids like to eat the tradition Yellow/Golden rice cake better. So I search for the cake molds and try to make Golden Rice Cake today. First time did this but I feel it is extremely easy to make (Better than turnips cake)! If I can do it, everyone of you can do that! Enjoy and happy new year!

材料（2個3.5吋x7吋的長方模)

糯米粉	300 克
片糖	300 克
椰漿(optional)	1 湯匙
清水	490克
澄麵 薑	75克 5片

製作

1.	將片糖，薑片加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳（如有用），用格篩過去什質
2.	加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。
3.	倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。

貼士

1.	椰汁年糕做法：將內裡片糖改為冰糖及用 1 罐椰奶，剩餘份量則用清水。
2.	如年糕的水份覺得很杰，可以將水逐小逐小加入
3.	整年糕的過程中，如果將糯米粉漿撻過，做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止 。 Storage: Wrap individual cake with plastic wrap. Store them in tight container and place in refrigerator. How to serve: You can fry it with egg (to prevent sticky), fry it plain or steam it.